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      餐具**小知識:你知道如何正確**嗎?

      作者:順達順     發布日期: 2019-08-05     二維碼分享




      現在,許多人外出到餐館尤其是小餐館吃飯,喜歡在飯前用開水燙碗,以為這樣就可以殺菌消毒。對餐具來說,高溫煮沸確實是.常見的消毒方式,很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。但是,高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件,一個是作用的溫度,另一個是作用的時間。

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      腸道傳播性疾病的微生物種類很多,常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數要經100℃高溫作用1—3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡,加熱溫度如果是56℃,加熱30分鐘后,這些細菌仍可存活。另外,某些細菌對高熱有更強的抵抗力,如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。所以,吃飯前用開水燙碗,因作用溫度和作用時間不足,只能殺死極少數微生物,并不能保證殺死大多數致病性微生物。要達到效果,煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸,要想做到真正消毒,一定要多煮一會兒,用紅外線消毒碗柜一般要維持15—30分鐘。

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